Restaurant : générer une liste de préparation selon les ventes prévues
Combiner recettes, stocks disponibles et ventes estimées pour calculer les écarts de préparation, afin de faciliter la vérification par le chef de cuisine.
Plat fictif : poulet braisé aux tomates ; 40 portions prévues Ingrédients crus par portion : poulet 150 g, tomates 100 g Stock disponible : poulet 2 kg, tomates 1 kg Les recettes d'exemple ne tiennent pas compte des pertes ; la disponibilité des stocks doit être confirmée par le chef de cuisine.
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Entrée
Plat fictif : poulet braisé aux tomates ; 40 portions prévues Ingrédients crus par portion : poulet 150 g, tomates 100 g Stock disponible : poulet 2 kg, tomates 1 kg Les recettes d'exemple ne tiennent pas compte des pertes ; la disponibilité des stocks doit être confirmée par le chef de cuisine.
Résultat
Liste de préparation prévisionnelle Poulet : besoin 40×150 g = 6 kg ; stock 2 kg ; écart 4 kg. Tomates : besoin 40×100 g = 4 kg ; stock 1 kg ; écart 3 kg. À confirmer : commandes réelles, taux de perte, dates de péremption des stocks et gestion des allergènes. Ce tableau ne génère aucune commande d'achat et ne fournit aucune conclusion de validation en sécurité alimentaire.
Cas d'usage
Combiner recettes, stocks disponibles et ventes estimées pour calculer les écarts de préparation, afin de faciliter la vérification par le chef de cuisine.
Cette démonstration utilise des données métier fictives et des sorties préparées à l'avance pour illustrer un flux de travail personnalisable ; il ne s'agit pas d'un cas client, d'une exécution IA en temps réel ni d'un résultat d'exploitation réel.
Étapes de travail
- Unifier les unités des recettes et les associer aux prévisions de ventes.
- Calculer le besoin total selon les recettes, puis déduire les stocks confirmés comme disponibles.
- Générer le tableau des écarts et la liste de vérification avant achat.
Validation humaine et limites
Le chef de cuisine confirme les stocks disponibles, les pertes et les exigences de sécurité alimentaire ; les stocks périmés ou d'état inconnu ne peuvent pas être considérés directement comme disponibles.
Éléments personnalisables
Personnalisation des recettes, des conversions d'unités et des modèles par établissement ; possibilité de connecter les prévisions de ventes et les fichiers d'export de stock.
Critères d'acceptation
Tester séparément avec des entrées normales, des champs manquants et des données contradictoires ; vérifier que les champs clés sont traçables jusqu'aux entrées, que les contenus manquants sont clairement signalés et que les calculs numériques reposent sur des règles vérifiables. Se référer aux exemples et au périmètre de livraison convenus entre les parties.
Plateforme et livraison
Personnalisation possible d'instructions, de modèles, de scripts d'assistance et d'étapes de validation pour Codex ou Claude. Les versions précises des produits, les permissions des outils et les interfaces système sont confirmées lors de la phase de cadrage et testées séparément. Livraison possible des fichiers sources, des exemples de test et de la documentation d'utilisation ; cette page ne se connecte à aucun système externe, n'envoie aucune notification et n'exécute aucune opération métier.